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Sfida:
Migliorare e ottimizzare i servizi di ristorazione dell’Hotel, con un focus speciale sul breakfast.

Cosa abbiamo fatto:
Un percorso di consulenza strategica. Abbiamo analizzato il comportamento del cliente in tutti gli ambienti di servizio, per ogni area di ristorazione: bar, room service, ristoranti, banchetti ed eventi. A seguito dell’analisi abbiamo cambiato tutti i menù, ripensato l’uso degli spazi ottimizzando sia i costi del personale e sia i disturbi al cliente. Abbiamo poi erogato un percorso formativo allo staff per migliorare la vendita con tecniche persuasive e l’organizzazione in cucina.

Conclusione:
La nostra Consulenza è stata remunerata grazie all’utilizzo dei fondi interprofessionali alberghieri. La  ristrutturazione del concept del breakfast e del servizio in generale ha permesso di ottimizzare costi e ha generato un risparmio del 15% e un aumento delle vendite del 30% rispetto al budget.

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